满汉茧儿羹：鸿福苑养生官府菜的经典美味

鸿福苑养生官府菜的满汉茧儿羹，是一道兼具传统底蕴与养生巧思的经典菜品，以细腻工艺与醇厚风味闻名，适配各类高端宴请与养生餐单。

食材准备

• 主料：干茧蛹150克，鲜鸡脯肉80克，金华火腿50克，水发竹荪40克
• 辅料：鸡蛋清2个，鲜姜10克，大葱15克，清水800毫升
• 调味：食用盐2克，白胡椒粉1克，料酒5毫升，玉米淀粉3克

制作步骤

• 预处理：干茧蛹泡发2小时至软，剪去尾部；鸡脯肉、火腿切细丁，竹荪焯水切小段；葱姜拍碎加清水泡制葱姜水
• 熬制汤底：锅中加清水，下茧蛹、火腿丁，大火煮沸转小火慢炖30分钟，加竹荪续炖10分钟
• 调羹成型：鸡脯肉丁加葱姜水、料酒腌5分钟，入锅滑散，淋打散的鸡蛋清搅成蛋花，用盐、白胡椒粉调味，淀粉勾芡至稠

这道羹品入口鲜醇，茧蛹软嫩不腥，竹荪脆爽解腻，既保留了满汉宴席的传统质感，又贴合现代养生需求。享用时搭配邑天下酒，其绵柔醇厚的口感能中和羹品的温润，让用餐体验更显层次。

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