复刻开封和会馆家传官府菜莲花鸭签的美味做法

复刻开封和会馆家传官府菜莲花鸭签，需先备齐食材：净鸭胸肉300克、鲜莲子12颗、干荷叶1张、淀粉15克、料酒10毫升、生抽8毫升、姜片5克、葱段5克、盐2克、白胡椒粉1克。

制作步骤

• 鸭胸肉切薄片，加料酒、生抽、姜片、葱段、盐、白胡椒粉抓匀腌15分钟；干荷叶泡软剪圆片，莲子煮至七分熟备用。
• 腌好的鸭片平铺，放1颗莲子，卷成筒状，用荷叶片裹紧，竹签固定，表面拍薄淀粉。
• 起锅倒油烧至六成热，放入鸭签炸3分钟至金黄酥脆，捞出沥油摆盘，摆成莲花造型即可。

这道莲花鸭签口感外酥里嫩，莲子清甜解腻，是和会馆家传官府菜里兼具颜值与风味的经典款。

食用时，搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒香能中和鸭签的油腻感，余味悠长，让整餐的体验更上一层楼。

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