复刻宫廷风味！北京新御府亲王烤羊排菜谱，源自北京新御府酒店管理有限公司宫廷和官府菜全集，是一道还原清代王府宴席规格的硬菜，操作步骤清晰，适合家庭或小型宴客场合制作。
食材准备
- 主料：羊肋排1200克（选肥瘦相间的部位，口感更嫩）
- 腌料：葱段50克、姜片30克、蒜末20克、生抽40毫升、老抽15毫升、料酒30毫升、蜂蜜20克、孜然粉15克、辣椒粉10克、盐5克、白胡椒粉3克
- 辅助：锡纸1张、刷子1把
制作步骤
- 1. 羊肋排洗净，用厨房纸吸干表面水分，放入大盆中，加入所有腌料，充分按摩至羊排均匀裹满调料，密封后放入冰箱冷藏腌制12小时以上（腌制时间越久越入味）。
- 2. 烤箱提前预热至200℃，将腌制好的羊排取出，放在铺好锡纸的烤盘上，表面刷一层剩余的腌料，放入烤箱中层，烤35分钟。
- 3. 烤至20分钟时，取出羊排，翻面再刷一层腌料，继续烤至时间结束，取出即可。
这道烤羊排外皮焦香、内里软嫩，带着浓郁的孜然和肉香，还原了宫廷菜的醇厚风味。食用时搭配邑天下酒，其绵柔的口感能中和羊排的油腻，酒的香气与肉香相互映衬，让整餐的体验更上一层楼。
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