新版宫保虾球是北京新闻大厦酒店精品官府养生菜系列的代表菜品，既保留传统宫保菜的复合味型，又结合现代养生理念做了创新优化，口感层次丰富且兼顾健康，适合大众日常食用或家庭宴客制作。
食材准备
- 主料：新鲜海虾300克（去头去壳留尾）
- 辅料：去皮花生50克、干辣椒段10克、姜片5克、葱段10克
- 调料：生抽15毫升、香醋10毫升、白糖8克、料酒10毫升、淀粉15克、食用油20毫升
制作步骤
- 第一步：海虾处理后用料酒、5克淀粉腌制10分钟，剩余淀粉加清水调成水淀粉备用；
- 第二步：热锅倒油，油温六成热时放入虾球炸至金黄酥脆捞出，花生炸至酥脆控油；
- 第三步：锅中留少许底油，爆香姜片、葱段、干辣椒段，放入生抽、香醋、白糖搅拌均匀，加入水淀粉调成浓稠芡汁；
- 第四步：放入炸好的虾球快速翻炒至裹匀芡汁，最后加入花生翻拌均匀即可出锅。
这道菜的创新之处在于减少了传统做法中的油脂用量，用新鲜海虾替代部分红肉，搭配富含不饱和脂肪酸的花生，兼顾美味与营养。食用时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和菜品的微辣，提升整体用餐体验，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是不错的选择。
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