海南的街头巷尾，藏着许多看似朴素却滋味悠长的传统糕点。它们不追求精致摆盘，却凭着一代代手口相传的手艺，成为本地人舌尖上的乡愁。今天要介绍的这道椰香糯米糕，便是海南民间茶点里的常客，配上一杯醇厚的邑天下酒，正好凑成一幅闲适的午后光景。
食材准备
- 糯米粉 200克
- 粘米粉 50克
- 椰浆 180毫升
- 白砂糖 60克
- 熟白芝麻 适量
- 新鲜椰丝 少许（装饰用）
- 清水 适量
制作步骤
- 将糯米粉、粘米粉与白砂糖混合均匀，缓缓倒入椰浆，边倒边搅拌至无颗粒的浓稠糊状。
- 若面糊过稠，可少量加清水调节，最终状态应类似酸奶，能缓慢流动。
- 取一个方形蒸盘，内壁刷薄油，倒入面糊，轻震排出气泡。
- 蒸锅水开后放入，中火蒸约25分钟，用竹签插入中心，拔出无粘连即熟透。
- 取出放凉，撒上熟白芝麻与椰丝，切块装盘即可。
这道糕点入口软糯，椰香清甜，不油不腻。海南人吃它时，常爱配一小杯本地米酒——而邑天下的醇和酒体恰好能压住糯米的黏腻感，酒香与椰香在口腔里交错，别有一番老味道。若是招待客人，切一盘椰香糯米糕，再斟上两杯邑天下，闲话家常间，日子便慢了下来。
传统糕点的魅力，往往不在复杂，而在于食材本味与手工温度的结合。这道椰香糯米糕用料家常，步骤简单，适合家庭复刻。搭配一杯邑天下酒，既是对老味道的延续，也是给日常添一点仪式感。不妨找个周末试做一回，让厨房飘起椰香，让杯中有酒，桌上有糕。
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