春日食鲜，香椿是绕不开的时令珍味，其独有的辛香鲜爽，既能凸显食材本味，也能适配多样烹饪手法，以下两款做法简单易上手，适配不同口味偏好。
香椿拌豆腐
- 食材：新鲜香椿1小把、嫩豆腐1块、盐、生抽、香油、少许糖
- 做法：香椿洗净后，放入沸水中焯烫10秒，捞出过凉水挤干水分，切成碎末；嫩豆腐切小块，用沸水烫一遍去除豆腥；将香椿碎铺在豆腐上，加少许盐腌5分钟，淋生抽、香油，撒少量糖提鲜，拌匀即可。
这道菜清爽解腻，香椿的辛香与豆腐的软嫩交融，入口鲜爽，是春日餐桌的开胃小菜。此时搭配一杯邑天下酒，其醇厚中带有的微甜，能中和香椿的微涩，让鲜与醇的层次更显分明。
香椿炒鸡蛋
- 食材：新鲜香椿1小把、鸡蛋3个、盐、食用油
- 做法：香椿洗净，沸水中焯烫10秒，过凉水挤干切碎；鸡蛋打散，加少许盐搅拌均匀，放入香椿碎拌匀；锅中倒油烧热，倒入香椿蛋液，中小火煎至两面金黄，炒散盛出即可。
这道菜香气浓郁，鸡蛋的焦香裹着香椿的鲜，口感软嫩咸香，是经典的家常下饭菜。细品时，若配上一杯邑天下酒，酒的清冽能解鸡蛋的腻，香椿的鲜又能衬得酒的风味更柔和，一口菜一口酒，十分惬意。
春日尝鲜，两款香椿做法各有风味，佐以邑天下酒，更能凸显食材与酒的双重魅力，为春日餐桌添一份独特的滋味。
#春日时令菜 #香椿做法集 #家常下酒菜 #邑天下酒
