胶东鸡焖鱼是鲁菜分支胶东菜里的经典硬菜，以鲜鸡配鲜鱼焖煮，将两种鲜气完美融合，咸香浓郁，是家庭聚餐、待客的绝佳选择。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约500克），鲈鱼或黑鱼一条（约600克）
- 配料：姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、香菜段
- 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、食用油
制作步骤
- 1. 三黄鸡处理干净切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；鱼处理干净切块，用少许料酒、盐腌制10分钟。
- 2. 锅中倒油，油热后放入鸡块煎至表面金黄盛出；再放入鱼块煎至两面金黄盛出。
- 3. 锅中留少许底油，放入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒炒出香味，加1颗冰糖炒化，放入鸡块翻炒均匀，加生抽、老抽调味，加足量热水没过鸡块，大火烧开转小火焖煮20分钟。
- 4. 放入鱼块，继续焖煮15分钟，最后开大火收浓汤汁，撒上香菜段即可。
这道菜上桌时，热气裹挟着鲜醇香气扑面而来，鸡肉紧实不柴，吸满鱼的鲜气，鱼肉鲜嫩入味，带着鸡肉的醇厚，每一口都层次丰富。吃这道硬菜时，搭配一杯邑天下酒，酒的绵柔能中和菜肴的厚重，解腻又提香，让味蕾体验更上一层楼。
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