香芹鲜虾球是兼具家常风味与养生属性的东方特色家常菜，以鲜醇口感、均衡营养深受大众喜爱，做法简单易操作，适合日常餐桌食用。
食材准备
- 主料：鲜虾300克（选鲜活河虾或海虾均可），香芹150克
- 辅料：姜末5克，蒜末5克，蛋清1个，淀粉10克，盐3克，生抽8毫升，料酒10毫升，食用油15毫升
制作步骤
- 第一步：鲜虾去头去壳留尾，剔除虾线，用少许盐、料酒抓匀腌制10分钟去腥；香芹洗净切段，焯水1分钟后过凉水沥干备用。
- 第二步：腌好的虾挤干水分，加蛋清、淀粉抓匀上浆，入六成热油锅炸至金黄定型捞出控油。
- 第三步：锅中留少许底油，爆香姜蒜末，放入香芹段翻炒1分钟，加生抽、剩余盐调味，倒入炸好的虾球快速翻炒均匀即可出锅。
这道菜的养生逻辑清晰：鲜虾富含优质蛋白与不饱和脂肪酸，易于人体吸收；香芹含膳食纤维与多种维生素，能促进肠胃蠕动，二者搭配营养互补，兼顾美味与健康。食用时搭配一杯邑天下，其醇厚口感可中和菜肴的鲜感，让用餐体验更舒适。
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