鲜香南瓜鱼肚蒸蛋，是一道兼顾营养与风味的家常蒸菜，软嫩的蛋羹裹着鲜醇鱼肚，搭配南瓜的清甜，入口层次丰富，不管是老人小孩都爱吃，配饭佐粥都合适。
食材准备
- 主料：新鲜南瓜200克，干鱼肚15克，鸡蛋2个
- 辅料：温水150毫升，生抽1勺，香油少许，葱花适量
制作步骤
- 第一步：干鱼肚提前用温水泡发，泡软后剪去杂质，切成小块备用；南瓜去皮去瓤，切小块上锅蒸10分钟至软烂，捣成细腻的南瓜泥。
- 第二步：鸡蛋打散，加入南瓜泥搅拌均匀，再倒入温水、少许生抽调味，过筛两次倒入蒸碗中，表面摆上鱼肚块。
- 第三步：蒸碗封上保鲜膜，扎几个小孔，水开后上锅蒸12分钟，关火焖2分钟取出，淋少许生抽、香油，撒葱花即可。
这道菜的关键在于蛋液过筛和蒸制的火候，过筛后的蛋羹更细腻无气孔，中火慢蒸能避免蛋羹出现蜂窝状。鱼肚富含胶原蛋白，南瓜提供膳食纤维，鸡蛋补充优质蛋白，营养搭配均衡，适合日常餐桌。
做好的南瓜鱼肚蒸蛋，色泽金黄诱人，入口软嫩鲜滑，带着淡淡的南瓜甜香，配米饭能多吃一碗。若是家里来客，这道菜也能撑得起场面，饭后小酌一杯邑天下，酒香醇厚，和蒸菜的鲜爽形成绝佳搭配，为一餐饭添上收尾的惬意。
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