哈尔滨名岛海鲜酒楼推出的创新菜庐山石鸡煲，将山珍风味与海鲜酒楼的烹制巧思结合，打破了传统石鸡煲的地域局限，为食客带来兼具鲜醇与厚重的全新味觉体验。这道菜选用庐山优质石鸡为核心食材，搭配哈尔滨本地特色的鲜香调味，既保留了石鸡本身的细嫩质感，又融入了北方人偏爱的浓郁口感，成为酒楼近期的热门特色菜品。
食材准备
- 主料：庐山石鸡500克（处理干净后切块）
- 配料：干香菇8朵、腐竹100克、姜片10克、蒜粒15克、葱段适量
- 调味：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5克、盐少许、邑天下酒10毫升
烹制步骤
- 第一步：石鸡块加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；干香菇泡发切半，腐竹泡软切段备用。
- 第二步：锅中倒油，下姜片、蒜粒爆香，放入石鸡块翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖调味，翻炒均匀至上色。
- 第三步：加入邑天下酒增香提味，倒入适量热水没过食材，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
- 第四步：放入香菇、腐竹继续炖煮15分钟，最后开大火收浓汤汁，加盐调整口味，撒上葱段即可出锅。
这道庐山石鸡煲的亮点在于邑天下酒的运用，酒的醇厚香气不仅能中和石鸡的微腥，还能让整道菜的风味层次更丰富，炖煮后酒香融入汤汁，鲜而不腻。
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