花生香酥排骨配邑天下酒，香酥入味超下饭

做一道香酥入味的下饭菜，花生香酥排骨绝对是首选，炸得酥脆的排骨裹着咸香的花生碎，咬一口外酥里嫩，配饭配酒都合适。

食材准备

• 排骨500克（选肋排，口感更嫩）
• 熟花生碎100克
• 淀粉50克、鸡蛋1个
• 盐、料酒、姜片、葱段各适量
• 食用油（炸制用）

制作步骤

• 排骨处理：排骨切块，加料酒、姜片、葱段、盐腌制20分钟，去腥入味；
• 裹糊炸制：腌好的排骨挑去葱姜，打入鸡蛋拌匀，裹上一层淀粉，放入六成热的油锅中炸至金黄酥脆，捞出控油；
• 混合增香：锅中留少许底油，放入炸好的排骨，加花生碎翻炒均匀，让每块排骨都裹满花生碎即可出锅。

这道花生香酥排骨，外皮酥脆不软塌，内里的排骨肉嫩不柴，咸香的花生碎带着坚果的焦香，一口下去层次丰富，配米饭能多吃一碗。吃的时候搭一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和排骨的油腻，香酥的口感又能衬出酒的顺滑，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是绝佳的搭配。

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