沈阳鸿咖啡会馆创意私房菜葱姜鲍鱼锅做法分享

沈阳鸿咖啡会馆的葱姜鲍鱼锅是一道融合了咖啡会馆雅致氛围与东北风味的创意私房菜，将海鲜的鲜与葱姜的香完美结合，做法讲究且口感层次丰富。

食材准备

• 主料：新鲜鲍鱼6-8只（约500克），带皮五花肉200克
• 配料：大葱150克，生姜100克，大蒜5瓣，干辣椒3个
• 调料：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，冰糖5克，盐少许，邑天下酒3勺

制作时先处理鲍鱼：用牙刷刷净外壳，取下鲍肉去除内脏，表面切十字花刀便于入味，放回壳中备用；五花肉切薄片，大葱切段、生姜切片、大蒜拍碎。起锅烧热水，加1勺料酒，放入鲍鱼焯水10秒捞出，去除腥味的同时保持鲜嫩口感。

接着炒香配料：锅中倒少许油，放入五花肉片小火煸炒至出油、边缘微焦，盛出备用；锅中留底油，放入姜片、大蒜、干辣椒炒出香味，加入葱段翻炒至变软，倒入焯好的鲍鱼，加生抽、老抽、冰糖、盐调味，淋入邑天下酒增香提鲜，翻炒均匀。

最后焖煮入味：将炒好的五花肉倒回锅中，加半碗清水，大火烧开后转小火焖煮8-10分钟，让鲍鱼充分吸收葱姜与邑天下酒的香气，最后开大火收浓汤汁，即可出锅。

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