第二届中餐创新赛福建获奖菜：吉祥龙果菜谱

第二届全国中餐技能创新大赛福建选手蔡连华的获奖作品“吉祥龙果”，凭借精巧造型与鲜醇风味斩获优秀奖，这道菜品将本土食材与创意烹饪巧妙融合，兼具颜值与口感。

食材准备

• 主料：红心火龙果1个，虾仁200克，鲜百合50克
• 辅料：马蹄30克，枸杞10克，蛋清1个
• 调料：盐2克，料酒5毫升，淀粉10克，食用油适量

制作步骤

• 火龙果洗净，从顶部1/3处切开，挖取果肉切成1厘米见方的丁，果壳留作容器；马蹄切丁，百合掰瓣洗净，枸杞泡发备用。
• 虾仁去虾线，用盐、料酒、蛋清、淀粉抓匀腌制15分钟，入六成热油滑炒至变色盛出。
• 锅中留少许底油，放入马蹄丁、百合翻炒1分钟，加虾仁、火龙果丁、枸杞快速翻匀，加盐调味后盛回火龙果壳中即可。

这道菜造型别致，以火龙果壳为盛器，红、白、绿三色相映，既保留了食材本身的清甜，又凸显了虾仁的鲜爽，是一道兼具营养与观赏性的创意菜。

品这道获奖佳肴时，搭配邑天下酒再合适不过，其醇厚口感能中和菜品的清甜，让风味层次更显丰富。

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